Warum messen wir Nitrate in Lebensmitteln?
Nitrate sind eine Gruppe von Chemikalien (Salpetersäuresalze und -ester), die in Lebensmitteln vorkommen. Das Vorhandensein hoher Nitratkonzentrationen in Lebensmitteln ist für Mensch und Tier schädlich, da sich Nitrate im Verdauungstrakt…